▼任されるポジション・裁量
レストラン「苧麻」における調理全般、およびスーシェフのサポートを担当します。
少数精鋭のチームで、魚の卸しから複雑なオペレーションの構築まで、現場の主役として大きな裁量を持ちます。

ローズウッド独自の高い衛生・品質基準を維持しながら、将来的には若手スタッフ（多国籍なインターン生含む）への技術指導も担っていただきます。

▼業務内容

・世界レベルの厨房での調理：
動線が完璧に計算され、スタイリッシュかつ機能的なオープンキッチンでの実務。
・「コミサリーキッチン」での仕込み：
レストランとは別に独立した、広大な仕込み専用キッチンを完備。 作業効率とクオリティを極限まで高められる環境です。
・食材のスクリーニング：
漁港での本マグロの目利き、味噌の蔵元との対話など、レシピの「前段階」から深く関わります。
・クリエイティブな提案：
宮古島の食材（キハダマグロ、島野菜、新米など）を活かした、ゲストを驚かせる一皿の考案。

入社後は毎月1度開催される2日間の入社オリエンテーションを受けていただきます。
その後は各部門でのトレーニング・業務へ移りますが、ご経験やスキルに応じて出来ることから担当して頂きます。

no世界基準の厨房環境：
「広くてかっこいい」だけでなく、野菜・フルーツ・魚・肉がそれぞれ別のウォークイン冷蔵庫で管理されるなど、料理人がストレスなく最高のパフォーマンスを出せる設計です。

一生モノの「多文化適応力」：
社内には30カ国、約4割の外国人スタッフが在籍。 英語が飛び交う環境で、自然とグローバルな感覚が身につきます。

褒め合う文化：
ミスを責めるのではなく、良いところを見つけて褒め合うのがローズウッド流。
心理的安全性の高い環境で、のびのびと成長できます。

12時40分：送迎バスにて寮からホテルに到着
13時00分：出勤後、ディナーの予約に向けて全員で仕込み開始
16時00分：調理場スタッフ全員で1時間の休憩、従業員食堂で食事
17時00分：17時30分のオープンに向けて最終準備
17時30分：苧麻オープン。営業時間中は協力しながら注文に対応
21時00分：クローズに向けて準備開始
21時30分：ラストオーダーを確認後に片付け開始
22時00分：退勤→送迎バスで寮へ帰宅

お客様の状況に応じて変わることもありますが、日々色々なことを経験・学ぶことができる環境です。

・「驚き」しかない厨房設備：
40年のベテランが「過去最高に広い」と断言。
用途別（野菜・フルーツ・魚・肉・デイリーフード）に完全に分かれた大型ウォークイン冷蔵庫・冷凍庫。
ベーカリー・ペストリー専用の機材も、この規模のホテルとしては異例の充実度。

・「本物」と出会う刺激：
イタリア人シェフをはじめ、世界30カ国のプロが同僚。
互いの専門技術を「褒める」文化があり、日本的な厨房の上下関係を超えたリスペクトが生まれる環境です。

・食材のフロンティア：
亜熱帯の宮古島だからこそ可能な「冬のイチゴ」や「6月の新米」。 常識を覆す素材が、あなたの探究心を刺激し続けます。

未経験の方でも応募いただけます！
・何よりも「料理が好き」であること（趣味の延長という感覚を大切にしています）。
・分からないことを「分からない」と言える、素直な姿勢。
を大事にしております。

もちろん経験者の方も募集中です！
・和食以外の料理経験者も募集しております。
・和食の経験を伸ばしたい、これまでの経験を活かしたい方も。

学歴は不問です！
・街の居酒屋や食堂での調理補助経験（包丁の使い方や基本も学べます）。
・英語でコミュニケーションを取ってみたい、という好奇心。
をお持ちの方は是非ご連絡ください☆

・住宅手当35,000円有り（但し社員寮利用者は住宅手当適用後、寮費自己負担4万円/月です）
・従業員食堂にて1勤務につき1食無料
・系列ホテル年間12泊無料宿泊（別途規約有）

ローズウッド 宮古島は、世界中に「忘れられない体験」を届けるローズウッド ホテルズ＆リゾーツの日本第一号店です。
私たちの強みは、その土地の「ポテンシャル」を最大化させる姿勢にあります。
経済合理性ばかりが優先され、料理人が「歯車」になりがちな現代において、あえて「本物を追求するための余白」を大切にしています。

それは、40年の経験を持つシェフが「ワクワクする」と断言し、スーパーの棚一つにすら新たな発見を見出す、そんな純粋なクリエイティビティに満ちた環境です。
プロを支えるための待遇も、島内トップクラスを自負しています。
家具家電・水光熱費・ネット込で個人負担4万円の社宅完備に加え、寮とホテル、主要エリアを結ぶシャトルバスも運行。
プロがプロらしく、そして一人の人間として宮古島の豊かな暮らしを享受しながら、世界最高峰のサービスを提供できる場所。
「料理が好きで始めた、あの頃の情熱」を、もう一度ここで燃やしませんか。